Jabolko na dan prežene zdravnika stran, pravi star pregovor, ki se ga lahko v veliki meri držimo. Jabolko namreč vsebuje okoli 80 odstotokov vode, ki nas odžeja in od 6, 4 do 15 odstotokov ogljikovih hidratov sladkorjev, ki so odličen vir energije. Celuloza v jabolkih jača črevesne stene, pektini pa naj bi imeli pomembno vlogo pri preprečevanju arterioskleroze in infarkta. Mineralne snovi, ki jih jabolko vsebuje, odigrajo svojo vlogo v prebavnem sistemu. Plod jabolka je sorazmerno bogat s kalijem in pomaga pri zniževanju krvnega tlaka. Jabolka in jabolčni sok vežejo in odstranjujejo toksine iz človekovega organizma, vitamini in encimi pa imajo pomembno vlogo pri dijetni prehrani. Uživanje jabolk priporočajo pri sladkorni bolezni.

Sestavine jabolka in količine

• Ogljikovi hidrati /sladkorji/

  - fruktoza: 3, 8 – 7, 8 %

  - glukoza : 0, 9 – 3, 0 %

  - saharoza: 1, 4 – 4, 0 %.

• Celuloza je sestavni del celične membrane: 1, 2 – 3, 3 %
• Pektinske snovi so pomembne za trdnost tkiva in za pripravo želejev: 0, 4 – 1, 1 %
• Organske kisline so poleg sladkorjev pomembne za okus jabolka: 0, 2 – 1, 6 %
• Maščobe kot voščena prevleka plodu: 0, 3 – 0, 4 %
• Vitamini A ( karotin ), B1 ( tiamin ), B2 (riboflavin ), B3 (pantotenska kislina), PP ( amid nikotinske kisline ), B6 ( piridoksin ), H ( biotin ) in C (askorbinska kislina )
• Mineralne snovi so kalij, natrij, fosfor, kalcij, magnezij, žveplo, klor, železo, mangan, baker, aluminij, jod, bor, silicij in drugi
• Poleg tega pa v jabolkih najdemo še dušične snovi, oporne snovi ( tanini ), barvne snovi, hlapne snovi in enzime
• pH vrednost ploda jabolk je od 3, 0 -4, 1
• Kalorična vrednost jabolka je majhna: 100 g ploda ima 52 - 64 kcal.