Pet čudovitih hladnih juh za vaše brbončice

Grahova juha

Sestavine: 750 g svežega graha, 2 šalotki, 1 žlica olivnega olja, 1 l piščančje juhe, 1 dl sladke smetane, sol in poper

Za okrasitev: nekaj surovih grahov, grahovi poganjki, grobo mlet poper

Priprava: Grah olupite. Olupite tudi šalotko in jo sesekljajte. V ponvi segrejte olivno olje, dodajate šalotko in pustite, da porjavi. Do­ dajte piščančjo juho, ko zavre, dodajte grah. Kuhajte približno 15 minut, dokler se grah ne zmehča. Med kuhanjem solite in poprajte. Juho vlijte v mešalnik, dodajte smetano in mešajte, dokler ni povsem gladka, nato jo za tri do štiri ure postavite v hladilnik. Hladno grahovo juho postrezite posuto s surovim grahom in poganjki. Po želji dodajte grobo mlet poper.

Korenčkova juha

Sestavine: 1 šopek koriandra, 500 g korenja, 3 čebule, sok 2 pomaranč, 7,5 dl piščančje juhe, 1/2 žličke cimeta, sol in poper

Priprava: Operite liste koriandra in jih nežno obrišite s čisto krpo. Nekaj listov shranite za okrasitev. Skuhajte korenje in ga narežite na koščke. Olupite in sesekljajte čebulo. V mešalniku zmešajte korenje, čebulo in koriander ter polagoma dodajte pomarančni sok in piščančjo juho, dokler ni zmes enotna in gladka. Solite in poprajte po okusu. Pred postrežbo postavite juho v hladilnik, nato jo začinite s cimetom v prahu in okrasite s sesekljanimi listi koriandra.

Kremasta juha iz avokada

Sestavine: 500 g zrelih avokadov, 2 dl kokosovega mleka, sok 2 limet, 2 dl hladne vode, sol, 4 rezine toasta ali kruha, olivno olje, 3 mlade čebule, 8 češnjevih paradižnikov, 1 suh čili (po želji), 6 vejic koriandra, solni cvet, semena kumine

Priprava: Avokade prerežite na pol, izdol­ bite meso in ga dajte v mešalnik. Dodajte kokosovo mleko, limetin sok in vodo. Solite in poprajte po okusu. Ohladite v hladilniku, medtem ko pripravljate kruh. Narežite mla­ do čebulo. Paradižnik prerežite na četrtine. Rezine kruha ali toasta popecite, jih poka­ pajte z olivnim oljem, dodajte sesekljano mlado čebulo, paradižnik, čili (po želji), ko­riander, potresite s soljo in semeni kumine. Hladno juho postrezite z rahlo toplim kruhom.

Pesin gaspačo

Sestavine: 500 g kuhane pese, 250 g paradižnika, 50 g olupljenih paprik, 100 g kruha ali žitaric, balzamični kis, 50 g praženih pistacij, sol, 1 dl olivnega olja

Za okrasitev: nekaj praženih pistacij

Priprava: V skledo dajte 500 g kuhane pese, narezane na kocke, 250 g paradižnika in 50 g olupljenih paprik, 100 g kruha ali žitaric, namočenih v 0,5 dl balzamičnega kisa, in 50 g praženih pistacij, posolite in dodajate 1 dl olivnega olja. Tesno pokrij­te s plastično folijo in za 6 ur postavite v hladilnik, nato zmešajte z 1 litrom in pol vode. Ponudite ohlajeno z nekaj kapljicami olivnega olja in nekaj praženimi pistacijami.

Juha iz belušev

Sestavine: 1 kg belih belušev, sol in poper, 2 ščepca kajenskega popra, muškatni orešček, 2 dl zelo hladne smetane, 2 žlici olivnega olja

Priprava: Beluše umijte in posušite. Odstra­ nite otrdele dele ter nekaj belušev narežite na tanke trakove. V pol litra osoljene vrele vode jih kuhajte le približno 1 minuto, saj morajo ostati hrustljavi. . Z žlico jih odstranite, preostale beluše pa potopite v posodo in kuhajte do mehkega, od 12 do 15 minut. Dodajte poper, kajenski poper in muškat­ ni orešček. Nato dodajte še olivno olje in mez ročnim mešalnikom, dokler ne dobite gladke kreme, ki jo nato precedite skozi fino sito. Ohladite in postavite v hladilnik vsaj za 4 ure. Ob postrežbi juho posolite in popoprajte ter okrasite s tankimi rezinami belušev in žlico hladne stepene smetane.

Pripravila: Katja Vidrajz
Fotografija: Shutterstock.com